REKLAMA
Dziennik Ustaw - rok 2005 nr 74 poz. 659
ROZPORZĄDZENIE MINISTRA ROLNICTWA I ROZWOJU WSI1)
z dnia 5 kwietnia 2005 r.
zmieniające rozporządzenie w sprawie szczegółowych wymagań w zakresie jakości handlowej wyrobów kakaowych i czekoladowych
Na podstawie art. 15 pkt 2 ustawy z dnia 21 grudnia 2000 r. o jakości handlowej artykułów rolno-spożywczych (Dz. U. z 2001 r. Nr 5, poz. 44, z późn. zm.2)) zarządza się, co następuje:
1) w § 3 ust. 1–3 otrzymują brzmienie:
„1. Do wyrobów, o których mowa w § 1 pkt 6–19, mogą być dodane inne, niż określone w § 2 ust. 1, składniki spożywcze, przy czym dodatek tych składników nie może przekraczać 40 % masy wyrobu końcowego.
2. Niedopuszczalne jest dodawanie do wyrobów, o których mowa w § 1 pkt 6–19, tłuszczów zwierzęcych i ich pochodnych innych niż pochodzących z mleka.
3. Mąkę lub skrobię można dodawać wyłącznie do czekolady a la taza i czekolady familiar a la taza, jeżeli:
1) mąka albo
2) skrobia w postaci granulatu lub proszku
– są otrzymane z pszenicy, ryżu lub kukurydzy.”;
2) po § 3 dodaje się § 3a w brzmieniu:
„§ 3a. 1. Minimalne, procentowe wartości parametrów fizykochemicznych występujące w wyrobach, o których mowa w załączniku nr 1 do rozporządzenia:
1) w ust. 6–19, oblicza się, odejmując od całkowitej masy wyrobu końcowego łączną masę dodanych składników spożywczych, o których mowa w § 3 ust. 1 i 4;
2) w ust. 20 i 21, oblicza się, odejmując od całkowitej masy wyrobu końcowego łączną masę dodanych składników spożywczych, o których mowa w § 3 ust. 1 i 4, oraz masę nadzienia.
2. Zawartość czekolady w wyrobach, o których mowa w załączniku nr 1 do rozporządzenia w ust. 20 i 21, oblicza się w odniesieniu do całkowitej masy wyrobu końcowego, łącznie z nadzieniem.”;
3) w załączniku nr 1 do rozporządzenia:
a) ust. 9 otrzymuje brzmienie:
„9. Czekolada orzechowa „Gianduja” (lub jedna z odmian wyrazu „Gianduja”) jest wyrobem zawierającym:
1) czekoladę otrzymaną z wyrobów kakaowych i cukrów, zawierającą nie mniej niż 32 % suchej masy kakaowej, w tym nie mniej niż:
a) 18 % tłuszczu kakaowego,
b) 8 % beztłuszczowej suchej masy kakaowej;
2) od 20 do 40 gramów drobno zmielonych orzechów laskowych w 100 gramach wyrobu;
3) ewentualny dodatek:
a) mleka lub produktów mlecznych otrzymanych w procesie odparowania, w takiej ilości, że wyrób końcowy zawiera nie więcej niż 5 % suchej masy mlecznej,
b) migdałów, orzechów laskowych lub innych rodzajów orzechów, całych lub w kawałkach, w takiej ilości, że łącznie ze zmielonymi orzechami laskowymi stanowią nie więcej niż 60 % całkowitej masy wyrobu.”,
b) ust. 11–15 otrzymują brzmienie:
„11. Czekolada mleczna „vermicelli” (czekolada mleczna „płatki”) jest wyrobem otrzymanym z wyrobów kakaowych, cukrów i mleka lub produktów mlecznych, mającym postać granulatu lub płatków i zawierającym nie mniej niż:
1) 20 % suchej masy kakaowej;
2) 12 % suchej masy mlecznej otrzymanej z:
a) częściowo lub całkowicie odwodnionego mleka pełnego lub
b) częściowo lub całkowicie odtłuszczonego mleka, lub
c) śmietanki, lub
d) częściowo lub całkowicie odwodnionej śmietanki, lub
e) masła, lub
f) tłuszczu mlecznego;
3) 2,5 % beztłuszczowej suchej masy kakaowej;
4) 3,5 % tłuszczu mlecznego;
5) 12 % całkowitej zawartości tłuszczu (tłuszcz kakaowy i tłuszcz mleczny).
12. Czekolada mleczna „couverture” jest wyrobem otrzymanym z wyrobów kakaowych, cukrów i mleka lub produktów mlecznych, zawierającym nie mniej niż:
1) 25 % suchej masy kakaowej;
2) 14 % suchej masy mlecznej otrzymanej z:
a) częściowo lub całkowicie odwodnionego mleka pełnego lub
b) częściowo lub całkowicie odtłuszczonego mleka, lub
c) śmietanki, lub
d) częściowo lub całkowicie odwodnionej śmietanki, lub
e) masła, lub
f) tłuszczu mlecznego;
3) 2,5 % beztłuszczowej suchej masy kakaowej;
4) 3,5 % tłuszczu mlecznego;
5) 31 % całkowitej zawartości tłuszczu (tłuszcz kakaowy i tłuszcz mleczny).
13. Czekolada mleczno-orzechowa „Gianduja” (lub jedna z odmian wyrazu „Gianduja”) jest wyrobem zawierającym:
1) czekoladę mleczną otrzymaną z wyrobów kakaowych, cukrów i mleka lub produktów mlecznych, zawierającą nie mniej niż:
a) 25 % suchej masy kakaowej,
b) 10 % suchej masy mlecznej otrzymanej z częściowo lub całkowicie odwodnionego mleka pełnego, częściowo lub całkowicie odtłuszczonego mleka, śmietanki lub częściowo lub całkowicie odwodnionej śmietanki, masła lub tłuszczu mlecznego,
c) 2,5 % beztłuszczowej suchej masy kakaowej,
d) 3,5 % tłuszczu mlecznego,
e) 25 % całkowitej zawartości tłuszczu (tłuszcz kakaowy i tłuszcz mleczny);
2) od 15 do 40 gramów drobno zmielonych orzechów laskowych w 100 gramach wyrobu;
3) ewentualny dodatek migdałów, orzechów laskowych lub innych rodzajów orzechów, całych lub w kawałkach, w takiej ilości, że łącznie ze zmielonymi orzechami laskowymi stanowią nie więcej niż 60 % całkowitej masy wyrobu.
14. Czekolada śmietankowa jest wyrobem otrzymanym z wyrobów kakaowych, cukrów i mleka lub produktów mlecznych, zawierającym nie mniej niż:
1) 25 % suchej masy kakaowej;
2) 14 % suchej masy mlecznej otrzymanej z:
a) częściowo lub całkowicie odwodnionego mleka pełnego lub
b) częściowo lub całkowicie odtłuszczonego mleka, lub
c) śmietanki, lub
d) częściowo lub całkowicie odwodnionej śmietanki, lub
e) masła, lub
f) tłuszczu mlecznego;
3) 2,5 % beztłuszczowej suchej masy kakaowej;
4) 5,5 % tłuszczu mlecznego;
5) 25 % całkowitej zawartości tłuszczu (tłuszcz kakaowy i tłuszcz mleczny).
15. Czekolada mleczna odtłuszczona jest wyrobem otrzymanym z wyrobów kakaowych, cukrów i mleka lub produktów mlecznych, zawierającym:
1) nie mniej niż 25 % suchej masy kakaowej;
2) nie mniej niż 14 % suchej masy mlecznej otrzymanej z:
a) częściowo lub całkowicie odwodnionego mleka pełnego lub
b) częściowo lub całkowicie odtłuszczonego mleka, lub
c) śmietanki, lub
d) częściowo lub całkowicie odwodnionej śmietanki, lub
e) masła, lub
f) tłuszczu mlecznego;
3) nie mniej niż 2,5 % beztłuszczowej suchej masy kakaowej;
4) nie więcej niż 1 % tłuszczu mlecznego;
5) nie mniej niż 25 % całkowitej zawartości tłuszczu (tłuszcz kakaowy i tłuszcz mleczny).”.
c) ust. 18 i 19 otrzymują brzmienie:
„18. Czekolada a la taza jest wyrobem otrzymanym z wyrobów kakaowych, cukrów i mąki lub skrobi otrzymanej z pszenicy, ryżu lub kukurydzy, zawierającym:
1) nie mniej niż 35 % suchej masy kakaowej, w tym nie mniej niż:
a) 18 % tłuszczu kakaowego,
b) 14 % beztłuszczowej suchej masy kakaowej;
2) nie więcej niż 8 % mąki lub skrobi otrzymanej z pszenicy, ryżu lub kukurydzy.
19. Czekolada familiar a la taza jest wyrobem otrzymanym z wyrobów kakaowych, cukrów i mąki lub skrobi otrzymanej z pszenicy, ryżu lub kukurydzy, zawierającym:
1) nie mniej niż 30 % suchej masy kakaowej, w tym nie mniej niż:
a) 18 % tłuszczu kakaowego,
b) 12 % beztłuszczowej suchej masy kakaowej;
2) nie więcej niż 18 % mąki lub skrobi otrzymanej z pszenicy, ryżu lub kukurydzy.”.
Minister Rolnictwa i Rozwoju Wsi: W. Olejniczak
|
1) Minister Rolnictwa i Rozwoju Wsi kieruje działem administracji rządowej – rynki rolne, na podstawie § 1 ust. 2 pkt 3 rozporządzenia Prezesa Rady Ministrów z dnia 11 czerwca 2004 r. w sprawie szczegółowego zakresu działania Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi (Dz. U. Nr 134, poz. 1433).
2) Zmiany wymienionej ustawy zostały ogłoszone w Dz. U. z 2001 r. Nr 154, poz. 1802, z 2002 r. Nr 135, poz. 1145 i Nr 166, poz. 1360, z 2003 r. Nr 208, poz. 2020 i Nr 223, poz. 2220 i 2221, z 2004 r. Nr 42, poz. 386 i Nr 96, poz. 959 oraz z 2005 r. Nr 10, poz. 68 i Nr 14, poz. 115.
- Data ogłoszenia: 2005-04-29
- Data wejścia w życie: 2005-05-14
- Data obowiązywania: 2005-05-14
REKLAMA
Dziennik Ustaw
REKLAMA
REKLAMA