REKLAMA
Dziennik Ustaw - rok 2010 nr 183 poz. 1231
ROZPORZĄDZENIE MINISTRA ROLNICTWA I ROZWOJU WSI1)
z dnia 16 września 2010 r.
w sprawie produkcji produktów pochodzenia zwierzęcego pochodzących z obszarów podlegających ograniczeniom, nakazom lub zakazom2)
Na podstawie art. 10 ust. 2 ustawy z dnia 16 grudnia 2005 r. o produktach pochodzenia zwierzęcego (Dz. U. z 2006 r. Nr 17, poz. 127, z późn. zm.3)) zarządza się, co następuje:
1) wykaz chorób zakaźnych zwierząt, ze względu na które wprowadza się zakaz albo ograniczenie wprowadzania na rynek produktów pochodzenia zwierzęcego, stanowiący załącznik nr 1 do rozporządzenia;
2) sposób produkcji produktów pochodzenia zwierzęcego na obszarach podlegających ograniczeniom, nakazom lub zakazom wydanym na podstawie przepisów o ochronie zdrowia zwierząt oraz zwalczaniu chorób zakaźnych zwierząt oraz sposób produkcji produktów pochodzenia zwierzęcego pochodzących z tych obszarów, w tym sposób znakowania świeżego mięsa pochodzącego z takich obszarów lub pozyskanego od zwierząt pochodzących z takich obszarów.
1) przed poddaniem obróbce określonej w pkt 3 zostały pozyskane, przetworzone, transportowane lub składowane w sposób zapobiegający zanieczyszczeniu tymi produktami produktów pozyskanych od zwierząt lub ze zwierząt, spełniających wymagania weterynaryjne określone w przepisach o ochronie zdrowia zwierząt oraz zwalczaniu chorób zakaźnych zwierząt, a transport odbywa się zgodnie z warunkami określonymi przez powiatowego lekarza weterynarii;
2) podlegają procedurze, opracowanej w ramach kontroli wewnętrznej zakładu, umożliwiającej natychmiastową identyfikację produktów, które będą poddane obróbce określonej w pkt 3;
3) zostały poddane obróbce o skuteczności rozpoznanej dla wyeliminowania czynnika chorobotwórczego choroby zakaźnej zwierząt, której rodzaje są określone w załączniku nr 2 do rozporządzenia.
2. Obróbkę produktów pochodzenia zwierzęcego, o której mowa w ust. 1 pkt 3, przeprowadza zakład, który:
1) dysponuje technologią umożliwiającą przeprowadzenie tej obróbki;
2) został wyznaczony przez powiatowego lekarza weterynarii, w drodze decyzji, do przeprowadzenia tej obróbki.
1) ma kształt owalny o szerokości 6,5 cm oraz wysokości 4,5 cm i zawiera informację pozwalającą na identyfikację urzędowego lekarza weterynarii przeprowadzającego badanie mięsa oraz:
a) w górnej części – litery PL,
b) na środku – weterynaryjny numer identyfikacyjny zakładu,
c) w dolnej części – litery WE
– przy czym wysokość liter PL oraz WE wynosi co najmniej 0,8 cm, natomiast wysokość weterynaryjnego numeru identyfikacyjnego zakładu wynosi co najmniej 1 cm;
2) przestemplowuje się znakiem składającym się z 2 linii prostych przecinających się pod kątem prostym, z punktem skrzyżowania w środku pieczęci, tak aby informacje zawarte w tym znaku były czytelne;
3) jest nanoszony przez urzędowego lekarza weterynarii lub pod jego bezpośrednim nadzorem.
2. Powiatowy lekarz weterynarii prowadzi, na podstawie danych zawartych w specjalnym znaku jakości zdrowotnej, wykaz zawierający informacje pozwalające na identyfikację urzędowego lekarza weterynarii przeprowadzającego badanie mięsa.
Minister Rolnictwa i Rozwoju Wsi: M. Sawicki
|
1) Minister Rolnictwa i Rozwoju Wsi kieruje działem administracji rządowej – rolnictwo, na podstawie § 1 ust. 2 pkt 1 rozporządzenia Prezesa Rady Ministrów z dnia 16 listopada 2007 r. w sprawie szczegółowego zakresu działania Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi (Dz. U. Nr 216, poz. 1599).
2) Przepisy niniejszego rozporządzenia częściowo wdrażają postanowienia dyrektywy Rady 2002/99/WE z dnia 16 grudnia 2002 r. ustanawiającej przepisy sanitarne regulujące produkcję, przetwarzanie, dystrybucję oraz wprowadzanie produktów pochodzenia zwierzęcego przeznaczonych do spożycia przez ludzi (Dz. Urz. WE L 18 z 23.01.2003, str. 11; Dz. Urz. UE Polskie wydanie specjalne, rozdz. 3, t. 38, str. 124).
3) Zmiany wymienionej ustawy zostały ogłoszone w Dz. U. z 2006 r. Nr 171, poz. 1225, z 2007 r. Nr 64, poz. 429, z 2008 r. Nr 145, poz. 916 i Nr 214, poz. 1346 oraz z 2010 r. Nr 47, poz. 278 i Nr 81, poz. 528.
4) Niniejsze rozporządzenie było poprzedzone rozporządzeniem Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 13 kwietnia 2006 r. w sprawie produkcji produktów pochodzenia zwierzęcego wyprodukowanych na obszarach podlegających ograniczeniom (Dz. U. Nr 71, poz. 492 oraz z 2007 r. Nr 102, poz. 705), które zgodnie z art. 2 ustawy z dnia 18 marca 2010 r. o zmianie ustawy o produktach pochodzenia zwierzęcego (Dz. U. Nr 81, poz. 528) traci mocz dniem wejścia wżycie niniejszego rozporządzenia.
Załączniki do rozporządzenia Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi
z dnia 16 września 2010 r. (poz. 1231)
Załącznik nr 1
WYKAZ CHORÓB ZAKAŹNYCH ZWIERZĄT, ZE WZGLĘDU NA KTÓRE WPROWADZA SIĘ ZAKAZ ALBO OGRANICZENIE WPROWADZANIA NA RYNEK PRODUKTÓW POCHODZENIA ZWIERZĘCEGO
1) klasyczny pomór świń (Classical swine fever – CSF, Hog cholera);
2) afrykański pomór świń (African swine fever – ASF);
3) pryszczyca (Foot and mouth disease – FMD);
4) grypa ptaków (Avian influenza);
5) rzekomy pomór drobiu (Newcastle disease – ND);
6) księgosusz (Rinderpest);
7) pomór małych przeżuwaczy (Peste des petits ruminants – PPR);
8) choroba pęcherzykowa świń (Swine vesicular disease – SVD);
9) zakaźna martwica układu krwiotwórczego ryb łososiowatych (Infectious haematopoietic necrosis – IHN);
10) zakaźna anemia łososi (Infectious salmon anaemia – ISA);
11) wirusowa posocznica krwotoczna (Viral haemorrhagic septicaemia – VHS);
12) bonamioza (Bonamia ostreae);
13) bonamioza (Bonamia exitiosa);
14) marteilioza (Marteilia refringens);
15) perkinsoza (Perkinius marinus);
16) mikrocytoza (Microcytos mackini);
17) zespół Taura (Taura syndrome);
18) choroba żółtej głowy (Yellowhead disease);
19) zespół WSS (White Spot Syndrome);
20) zakażenie herpeswirusem koi (Koi Hermes virus – KHV);
21) epizootyczna martwica układu krwiotwórczego (Epizootic haematopoietic necrosis – EHN);
22) zakaźny zespół owrzodzenia (Epizootic ulcerative syndrome – EUS).
Załącznik nr 2
RODZAJE OBRÓBKI, KTÓREJ PODDAJE SIĘ PRODUKTY POCHODZENIA ZWIERZĘCEGO W CELU WYELIMINOWANIA CZYNNIKA CHOROBOTWÓRCZEGO
część A
mięso i produkty mięsne
Lp. | Rodzaj obróbki1) | Choroba zakaźna zwierząt | |||||||
|
| Pryszczy-ca | Klasyczny pomór świń | Choroba pęcherzykowa świń | Afrykański pomór świń | Księgo-susz | Rzekomy pomór drobiu | Grypa ptaków | Pomór małych przeżuwaczy |
1 | Obróbka cieplna w hermetycznie zamkniętym opakowaniu przy wskaźniku sterylizacji Fo w wysokości co najmniej 3,002) | + | + | + | + | + | + | + | + |
2 | Obróbka cieplna przeprowadzona w temperaturze co najmniej 70 °C, którą uzyskuje się wewnątrz mięsa | + | + | + | 0 | + | + | + | + |
3 | Obróbka cieplna przeprowadzona w temperaturze co najmniej 80 °C, którą uzyskuje się wewnątrz mięsa | + | + | + | + | + | + | + | + |
4 | Obróbka cieplna w hermetycznie zamkniętym opakowaniu przeprowadzona w temperaturze co najmniej 60 °C przez co najmniej 4 godziny, przy czym w tym czasie przez 30 minut utrzymuje się temperaturę co najmniej 70 °C wewnątrz mięsa | + | + | + | + | + | – | – | + |
5 | Fermentacja naturalna i dojrzewanie, nie krótsze niż 9 miesięcy – w przypadku mięsa bez kości, w wyniku których osiągnięto: wartość Aw nie wyższą niż 0,93 lub wartość pH nie wyższą niż 6,0 | + | + | + | + | + | 0 | 0 | 0 |
6 | Fermentacja naturalna i dojrzewanie, o którym mowa w lp. 5 – w przypadku mięsa z kością1) | + | + | + | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
7 | Obróbka przeprowadzona zgodnie z decyzją wydaną na podstawie art. 12 ust. 2 dyrektywy Rady 2002/99/WE z dnia 16 grudnia 2002 r. ustanawiającej przepisy sanitarne regulujące produkcję, przetwarzanie, dystrybucję oraz wprowadzenie produktów pochodzenia zwierzęcego przeznaczonych do spożycia przez ludzi – w przypadku salami | + | + | + | 0 | + | 0 | 0 | 0 |
8 | Obróbka obejmująca fermentację naturalną i dojrzewanie co najmniej przez 190 dni dla szynek i 140 dni dla polędwic | 0 | 0 | 0 | + | 0 | 0 | 0 | 0 |
9 | Obróbka cieplna zapewniająca utrzymanie temperatury co najmniej 65 °C wewnątrz produktu mięsnego przez czas niezbędny do uzyskania wartości pasteryzacji (pv) równej 40 lub wyższej niż 40 | + | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | + |
część B
mleko i produkty mleczne (w tym śmietana) przeznaczone do spożycia przez ludzi
Lp. | Rodzaj obróbki | Choroba zakaźna zwierząt | |||||||
|
| Prysz- | Klasyczny pomór świń | Choroba pęcherzyko-wa świń | Afrykański pomór świń | Księgosusz | Rzekomy pomór drobiu | Grypa ptaków | Pomór małych przeżuwaczy |
1 | Ultra wysoka temperatura (UHT) – minimalna obróbka przeprowadzona w temperaturze 132 °C co najmniej przez sekundę | + | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
2 | Wysokotemperaturowa krótkotrwała pasteryzacja (HTST) – w przypadku mleka o wartości pH poniżej 7,0 | + | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
3 | Podwójna wysokotemperaturowa krótkotrwała pasteryzacja (HTST) – w przypadku mleka o wartości pH wyższej lub równej 7,0 | + | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
Objaśnienia:
1) Proces obróbki odbywa się w warunkach wykluczających zanieczyszczenie tym mięsem z kością produktów pozyskanych od zwierząt lub ze zwierząt, spełniających wymagania weterynaryjne określone w przepisach o ochronie zdrowia zwierząt oraz zwalczaniu chorób zakaźnych zwierząt.
2) Współczynnik sterylizacji Fo określa skuteczność niszczenia form wegetatywnych i zarodników bakterii; Fo wartość co najmniej 3,00 oznacza, że najzimniejsze miejsce produktu zostało ogrzane w stopniu zapewniającym skuteczność, jaką uzyskuje się przez ogrzewanie w temperaturze 121 °C (250 °F) w czasie 3 minut szybkiego ogrzania i natychmiastowego schłodzenia.
+ = skuteczność udowodniona
0 = skuteczność nieudowodniona
– = brak skuteczności
- Data ogłoszenia: 2010-10-01
- Data wejścia w życie: 2010-10-16
- Data obowiązywania: 2014-01-24
- Dokument traci ważność: 2015-03-19
REKLAMA
Dziennik Ustaw
REKLAMA
REKLAMA