Sprawianie ryb
REKLAMA
Czy jest jakiś uniwersalny sposób patroszenia karpia, usuwania z niego łusek i dzielenia go na porcje? Czynność ta zawsze mnie męczy, mam wrażenie, że za bardzo kombinuję i że jest na pewno łatwiejszy sposób na to.
Patroszenie
Rybę kładziemy na desce do krojenia, przytrzymujemy za ogon (jeśli się ślizga trzymamy przez ściereczkę) i ostrym nożem rozcinamy brzuch ryby w kierunku od odbytu do głowy. Następnie ręką usuwamy wszystkie wnętrzności. Musimy jednak robić to delikatnie, żeby nie rozerwać woreczka żółciowego. Gdyby się rozlał mięso będzie miało wyraźnie goryczkowy posmak. Z ryby usuwamy także skrzela i oczy, można też usunąć całą głowę.
Więcej: Sprawianie ryb
REKLAMA
Źródło:
© Materiał chroniony prawem autorskim - wszelkie prawa zastrzeżone. Dalsze rozpowszechnianie artykułu za zgodą wydawcy INFOR PL S.A.